Cupcakes de frambuesa y crema de queso

¡Hola a todos! Os traigo los cupcakes de frambuesa que mencioné en la entrada de los de arándano :). El caso es que había quedado con mis amigas para irnos al campo a comer y pasar el día, y como tenía ahí las frambuesas, me puse manos a la obra^^. Este fue el resultado:

La receta es la misma que usé para los Cupcakes de arándano, pero en lugar de arándanos, llevan frambuesas dentro, evidentemente :)

Y aunque algunas estuvieron algo reacias a morderlos, al final no dejaron rastro de ellos :). Por ahora creo que son los que más les han gustado. Y yo por supuesto encantada.

Quedaron super esponjosos y las frambuesas muy blanditas, es una receta que repetiré sin duda alguna. Junto con los de arándano, son por ahora de los que me más me ha gustado probar.

Y por último la foto del relleno :)

¡Un besito de frambuesa!

Cupcakes de arándano y crema de queso

¡Hola a todos! Al fin pude hacer una tanda de cupcakes para actualizar. Os explico, mi mermelada favorita es la de arándanos, y aunque no había probado nunca los arándanos, siempre me había quedado con las ganas de hacerlos. Así que el otro día compré un pack de arándanos y otro de frambuesas (que os enseñaré mañana^^) y ahí que me puse. Este fue el resultado:

¿Y de sabor? Riquísimos no, lo siguiente. Llevan arándanos por dentro y saben a mermelada^^. Buenísimos, oiga. Se han convertido en mis favoritos. Tanto la masa como el buttercream son una improvisación mía, y he de decir que esta vez he dado con el punto de crema de queso que me gusta.

Ingredientes:

Para la masa:
-50gr mantequilla.
-50gr azúcar.
-1 huevo.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-50gr harina.
-Media cucharadita de levadura.
-2 cucharadas de leche.
-Arándanos frescos.

Para el buttercream:
-50gr mantequilla.
-50gr queso crema.
-240gr azúcar glass.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-2 cucharadas de leche.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso y añadimos el huevo. Cuando esté integrado, echamos la esencia de vainilla. A continuación, tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos. Por último, añadimos las cucharadas de leche. Ponemos la masa en las cápsulas y metemos arándanos al gusto. Yo puse 4 arándanos por cada cupcake, depende también de cómo sean de grandes. Horneamos entre 20 y 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Para el buttercream mezclamos la mantequilla con el queso crema y añadimos la mitad del azúcar glass. Mezclamos bien y echamos la esencia de vainilla. Agregamos el resto del azúcar e incorporamos la leche.

Yo los decoré con la boquilla 1M de Wilton y les puse un arándano encima^^. Os la recomiento 100%, están increíbles.

Os dejo una foto del cupcake por dentro :)

¡Un besito de arándano!

Cupcakes de limón con buttercream de merengue suizo

¡Hola a todos! Perdón por haber tardado tanto en actualizar, pero con el calorazo que hace las ganas de meterse en la cocina son mínimas. Igualmente, tenía muchas ganas de hacer cupcakes, y aproveché que ayer no hacía tanto calor para hacer unos ricos cupcakes de limón con buttercream de merengue suizo^^. Este fue el resultado:

La receta del buttercream la saqué de Objetivo: Cupcake Perfecto, y la receta de la masa es de cosecha propia, aquí os la dejo:


Ingredientes:

-60gr de mantequilla.
-70gr azúcar.
-1 huevo.
-Dos cucharaditas de ralladura de limón.
-Zumo de un limón pequeño.
-60gr harina.
-1 cucharadita de levadura.
-2 cucharadas de leche.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º. Batimos la mantequilla con  el azúcar y cuando esté cremoso, añadimos el huevo. Batimos bien e incorporamos la ralladura de limón y el zumo. Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla. Por último, incorporamos las cucharadas de leche.

Salieron increíblemente esponjosos, ¡están de muerte! Si os animáis a probarla, avisadme :). Con la buttercream no estoy muy contenta...algo debí hacer mal, porque me sabía mucho a mantequilla, seguramente puse mal las cantidades...pero bueno, más o menos lo arreglé echándole vainilla y un poco de zumo de limón. Eso sí, la consistencia es perfecta.

No sé si se verá bien en la foto, pero están super blanditos^^. También le agregué un poquito de colorante amarillo, para intensificar el color..

¡Un besito de limón!

Cupcakes de Chocolate con Crema de Cacahuete :)

¡Hola a todos! Hoy os traigo los cupcakes más deliciosos que he probado nunca: cupcakes de chocolate con buttercream de crema de cacahuete. Estaban de muerte, hacía ya tiempo que quería hacer unos cupcakes con esta buttercream, y antes de ayer fue el día. Así fue como quedaron:

Mi mamá me trajo de Barcelona recientemente, entre otras cosas, cortadores de mariposa y la boquilla 2D, y mi tía me dio cortadores de florecitas, así que los decoré con eso^^. La receta es la de cuatro cupcakes de Alma y la buttercream también es de su blog, la encontraréis aquí, sólo que yo usé la mitad de las cantidades y le añadí más nata. Os la recomiendo 100%, sabe a pura gloria y no es nada empalagosa ni pegajosa.

El caso es que los hice para llevárselos a mi prima, que nos había invitado a pasar el día, ¡y le encantaron! Evidentemente se los quedó ella, dice que no va a compartir ninguno jajajaja

Las mariposas me dieron un poco de faena, porque menudo calorazo que hace en Alicante...estaban muy blanditas y se me deformaban...pero bueno, al final conseguí sacar las 6.

¡Un besito de crema de cacahuete!